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本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料 ：盐适量 。

做法：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱 、姜均洗净 ，葱切段
，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨
，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可 。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1
、原料
：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料
：葱花、小葱 、姜片 
、大料 、料酒 、盐、胡椒粉及香油各适量 。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干  。

3、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉 ，切块，放回锅中 ，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净 
，切块，放入牛肉汤中
 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味 。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴
、草扣、肉扣、山奈、桂皮、八角 、香叶 、香砂、甘草 、花椒、草果 、丁香、砂仁、孜然、陈皮
、花椒 。

调料 ：盐、味精 、胡椒粉、鸡精 、牛油、干红辣椒 、生姜 、细粉（粉条） 、豆腐皮、豆饼 、大白菜
。制作器具：大小锅各一、炒锅一  、大勺漏勺各一
、中号盆3个、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克 ，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克 ，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，桂皮12克
，八角12克，香叶10片 ，香砂12个 ，艾草3克 ，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水 ，入骨，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净
，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫
，清净后，肉取出 。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开 、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可
。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出 ，入冷水冷却 ，后切片
。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作 ：牛油3千克 、孜然45克、八角7克、葱姜段500克 、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成 。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦
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